2016-04-12    食府級養生佳餚-【松香豬】松阪炒番薯苗 

食府級養生佳餚【松香豬】松阪炒番薯苗

材料:

  1. 松香豬松阪肉—包300g。
  2. 取15公分番薯苗半斤。
  3. 薑片,蒜頭少許。


作法:

  • 番薯葉【俗稱:九個太陽曬不死葉】,只取尾部算起15公分(最嫩),並切成三段約5公分。
  • 松阪肉逆紋路衡切2公分寛,4公分長。先用太白粉漿浸5分鐘。
  • 以松香豬油加熱入薑蒜爆香,再入松阪肉片炒熟,最後入番薯葉快炒不變黑,並調味加鹽即可成。


用松香豬脂油,入瓷盤的菜,雖漸涼仍不會有油凝,味道仍保持鮮美,是最大特點。高檔食材得考就所有細節,才成就番薯葉的功能。

此道菜用無藥飼的松香豬松阪【俗稱六兩肉】及松豬豬脂油與最不需用農藥就可種好的番薯葉才是【食府級養生佳餚】。

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