2015-12-22    【董事長廚房】晏白蝦鍋粥 

 

【晏白蝦鍋粥】 用一鍋粥展現松香豬系列〖無毒食材〗 、〖工藝精簡〗 及食安〖美味故事〗~ 

材料: 

 

  1. 晏白蝦一包(每人份2尾)
  2. 松香豬粉腸一包
  3. 松香豬肝一包
  4. 芹菜,香菜少許


作法:

  • 先將【晏白蝦】沖水退冰,剪去蝦鬚,並順便從蝦頭接蝦身處向前剪開2公分(煮時蝦膏可溢出至粥中)
  • 【松香豬肝】事前先退冰,切成薄片(因為最後放入粥内就關火才嫩易熟)
  • 【松香豬粉腸】,利用料理【爆滿松香豬粉腸】這道料理時預留1/3的量就够用)切成1~2公分長。
  • 冷水煮米時,將粉腸一起和米大火煮到滾,關成小火煮到米粒漲大飽滿發亮。
  • 放入【晏白蝦】(已剪開蝦頭),煮到蝦身變橘紅色且蝦膏溢到粥面染成蟹紅
  • 放入松香豬肝薄片翻動幾下立即關火。
  • 調味塩及白胡椒粉,下芹菜珠及香菜茉和滴少許香油即成【晏白蝦鍋粥】。


​特色:

  • 晏白蝦膏】的特殊之處是,有大閘蟹香氣,比用紅蟳煮粥更香甜且實惠(蟳貴肉少)。
  • 媲美潮汕沙鍋粥但不腥臊,絕對勝出一般海鮮甚多,鲜甜味不是味精或調味料可及。
  • 松香豬粉腸及松香豬肝各一包,用在粥内量不多,剩下2/3量可增加2道料理,例如【爆滿松香豬粉腸】,及【波菜豬肝湯】。
  • 豬肝和蝦一起多種方式料理是松香豬產品絕配,請多多參考〖董事長廚房〗。
  • 極省銭,省工,食材好勝過會用技巧及添加味料。


消費者不要便宜貨,但要能爭取到各種便宜,松香豬系列專為著想『真食材,一物多料理法』及『既已開火動廚就豐收』,事半功倍。

附帶松香豬肝湯,給半夜用功的孩子及老公享用!

中晏生機 董事長
劉哲男 2015/12/23

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