2015-12-21    【董事長廚房】爆滿松香豬粉腸 

 

〖酥韌爆滿松香豬粉腸〗 更創新作法:更香酥,簡便,較韌,適合牙口好的年輕族群品嚐!

材料:

  1. 松香豬粉腸一包
  2. 老薑一段10公分長,切粗絲


作法:

  • 將松香豬粉腸兩頭用細線綁牢(防止腸粉水煮時流到湯水中)。
  • 先將水煮滾後關成小火,粉腸夾著上下川燙三次後,放入鍋中煮20分鐘(注意:一定要小火,水不讓它滾沸),再關火悶15分鐘,取出放凉。
  • 切成3公分長度後,用炒鍋放多一些油並用大火使油溫高些時,放入粉腸半炒半炸到微黄時再放入薑絲炸一分鐘出薑香味後。
  • 將鍋中油倒出碗後,留少許油,再亁炒一分鐘,鍋邊倒少許醬油嗆鍋,翻炒幾下後就完成【爆滿松香豬粉腸】
  • 起鍋前,要調些鹽及白胡椒粉更美味。


特色:

  • 【松香豬粉腸】遇〖老薑〗所產生香氣,極香獨有。
  • 材料只有粉腸及老薑,極簡單明瞭
  • 【松香豬粉腸】密度大無腥臊味,用小火煮粉腸,嫩而不爛。
  • 腸粉微炸後氣味如同烤魚卵般香酥,盤底粉腸炒後溢出的腸粉酥千萬不要浪費,是最令人難忘的福利品。


這道【爆滿松香豬粉腸】乃松香豬獨有的料理特色,一般粉腸無法如此表現,特別聲明,誠意推荐。 另外,此炒粉腸吃時要與薑絲一起吃才是重點,並非只吃粉腸。 尤其掉落在盤中的腸粉酥脆微焦香與薑絲一起吃是一種獨享,不要告訴别人!

松香豬粉腸

中晏生機 董事長
劉哲男 2016/1/3

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