2015-12-10    【董事長廚房】松香豬粉小腸+正四神 

傳統正四神湯,真正材料有薏仁,芡實,淮山,茯苓,蓮子,豬小腸,粉腸。 現在市售四神湯只投入薏仁,山藥,加上咬勁欠佳無味的豬小腸,最後只剩米酒味還在。令人遺憾!

〖松香豬粉小腸正四神〗找回您我記憶中的美味。

材料:

  1. 松香豬小腸一包
  2. 松香豬粉腸一包
  3. 正四神材料一份

作法:

  1. 先用3000克水以鍋燒滾後,放入松香豬粉腸和小腸煮到水再次滾後關火,並倒掉水,再冷水洗泡備用。
  2. 再以清水2000克放入川燙後的粉小腸一起入鍋,開中火煮滾後30分鐘關火。
  3. 將正四神材料放入煮好的粉小腸湯内,放入電鍋,以3杯水放外鍋到電鍋開關跳起。
  4. 夾出粉腸、小腸剪5-6公分長度入碗即可食用。


叮嚀:

  • 煮腸過程中勿剪成小段,否則粉腸粉流出湯品變混濁不清澈,且吃不到腸粉的滑香感。


特色:

松香豬小腸色較一般小腸棕紅,厚粉。腸連膜油脂密緻,腸粉滑香,是正四神中的極至表現。

正四神一定要五種:薏仁,芡實,淮山,蓮子,茯苓。但注意:茯苓只要2片不能多。(附照片供確認)。

真要嚐松香豬正四神就要講究一點,但不麻煩只有三項材料,松香豬已幫您把最重要的小腸粉腸備妥,只要去中藥舖買回四神料就可輕易做成功,秋冬溫暖一家人的心意料理,實在容易不過了。

敢吃酒味則幾滴白蘭地或威士忌,更有在雲端的品味,或是傳統作法幾滴米酒吧!

最重要的是:用松香豬腸煮四神湯不用味精。 外面所作四神湯不放味精無味,是因為小腸,粉腸,小肚,豬肚等食材欠麩氨酸,且腸肚壁薄,要加很重味精才能提出鮮。

購買請參考

中晏生機 董事長
劉哲男 2015/10/19

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