2015-12-09    【董事長廚房】滷松香豬大腸 

 

松香豬大腸: "松香大腸本體真味"

作法:

 

  1. 先用沸水燙過。
  2. 用蒜頭在少許五德雞油爆香後將燙過大腸放入
  3. 再加入醬油及蔥燒開。
  4. 再加開水,小火滷30-40分鐘即可。


​松香豬大腸特色:

  • 厚實無腥味及藥味
  • 用開水滾燙時有真正大腸的腸體本味
  • 松香豬大腸燙熟時彈性展現在比一般大腸有更多皺褶,因為緊實的腸體收縮量比較小故橫向量變導致曲折出更多褶摺疊,此為與眾不同可辨識是否為松香豬大腸的依據。
  • 松香豬大腸在醬油滷十分鐘後特殊香氣就開始溢出,十公尺遠依然能嗅到鼻前發酵醬香(很難形容其特殊香氣,要親自體驗才能記憶其甘甜味)
  • 松香豬大腸能將其鮮甜味釋放到滷汁中使醤油變鮮而非醬油沁入大腸變鹹,這是一般豬大腸辧不到的。


滷後大腸本體真味依然保存使喜歡大腸味的人仕别無選擇,只能愛上"松香豬大腸本體真味"。


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中晏生機 董事長
劉哲男 2015/3/2

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