2015-12-02    【董事長廚房 - 松香肝椒蝦】極品鮮,獨家私房新台菜 

 

材料:

  1. 【松香豬肝】半包
  2. 【晏白蝦】半包300克
  3. 〖黑胡椒料理包〗1包

​肝椒蝦作法:

  1. 食用油將黑胡椒料理包爆炒香(用中小火,防止香料太焦),加入200克水煮滾。
  2. 將【晏白蝦】放入炒至蝦變紅色沾滿醬料,蓋上鍋蓋到水蒸汽出(玻璃蓋較看得見水被收乾一些,約剩100克水的湯汁)
  3. 將【松香豬肝】片放入小炒一下半熟就關火(會粉嫩)
  4. 如果敢吃辣可自己加放白胡椒粉會香辣更過癮


特色:

  • 【晏白蝦】會釋出大閘蟹的膏味,蝦肉甜鮮勝過蟹。
  • 一般豬肝因藥飼有殘藥腥味分子大,故以黑胡椒壓味所料理物只剩胡椒味,豬肝食材却没味。
  • 【松香豬肝】無藥飼有甘甜味是黑胡椒壓不住而釋出的獨家原肝香滑味產生,只有中晏才有的〖極品鮮新台菜〗。


【松香肝椒蝦】,醬汁口感特佳,一定要備一碗白飯,當吮完蝦後,夾一片松香豬肝沾滿醤汁放入白飯中,這白飯因這肝汁顯得出奇的細嫩香濃是咖哩味完全無法比的創鲜味。

吃完松香肝椒蝦後,舌上後韻十足甘滑满足感持久是一般料理所少有提供的,十分稀罕。 (註:另外葱花也是很好的起味品可於起鍋前拌入)

晏白蝦
松香豬肝

中晏生機 董事長
劉哲男 2015/10/20

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