【松香豬】好食材助您每次掌廚都成功 

媽媽,夫人們的心聲: 〖有功没賞,煮不好都往自己怪!〗

如何找回想"煮"的熱忱?

常聽見媽媽夫人們説: 今天要早點回來,我特地買了很新鮮的〇〇,你們很久沒吃了…。

媽媽滿臉喜悦能好菜上桌,然後高興一整天。 往往結果都比預期差很多,最常發生的狀況是:

  • 菜涼了所以不好吃了
  • 煮過頭了所以口感差了
  • 販者推薦所以買了
  • 可能不小心所以沒處理好了
  • 鍋子太差所以没辧法
  • 没有調味料所以沒味道了
  • 販者沒處理好所以沒煮好…


帶著一身疲憊又得洗碗,心想不煮了,好累! 乾脆以後就到外面吃,反正好不好吃,我"責仼"都小一點。

没幾天家人又説:我好久都没吃你弄的那個菜了。所以,您又重新掉入輪迴中!一再責備自己怎麼都弄不好,又讓家人失望了。

松香豬體會您的心情,且告訴您不知道的事實。
〖錯完全不在您〗,是〖食材出了大問題〗:

  1. 涼了不好吃:中菜一定是好幾盤,先作出的上桌一定涼,是肉食材裏含油出了問題。飽和脂肪太多,不飽和脂肪太缺會造成油凝,所以只要低於室溫就凝固而把菜的鮮味與舌味蕾隔絕,並且出現石臘的口感,【松香豬】不會這樣。
  2. 煮太爛不好吃:是因為,食材用化肥(菜類),激素(肉類)其組織都是催生出來的,組織密度小,不紮實,很容易,〖不熟生味,一熟即爛〗。


教您辨認:把吃剩的肉,隔天,三天(最長可達七次)再燙熱時不走味,不變爛就是密度大的證明。【松香豬】的優勢:【密度決定一切】

 【松香豬】建立您每次掌廚都成功的〖心態學〗與〖食材論〗。

中晏生機 董事長
劉哲男 2015/11/9

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