松香豬是台灣的伊比利豬? 


伊比利豬大約要養一年半至二年才能到150-180公斤, 因為要養久所以油脂會多且肥,伊比利豬主要是做生火腿用途的,不是拿來賣给一般家庭消費者食用的豬部位。
 

 

  • 伊比利小豬階段到40公斤前也是吃一般飼料没什麼特別。
  • 伊比利豬40-100公斤階段吃飼料和草類
  • 伊比利豬100公斤至賣出,基本也需吃飼料和在戶外吃檪樹果實及橡樹果實

    伊比利豬養殖時間長達2年所以櫟樹橡樹種子掉落每年都碰得到,是利用廢物,但也會挖樹根來吃,破壞橡樹林故基本也要餵50%的飼料,否則樹林也會死光。 故飼養久才能有大量油脂因為戶外的食糧蛋白質成份不多,反而澱粉多就肥。

    伊比利豬特色是肥,油脂多是吃了原食材比較易取得發酵的野地酵素,因為林内很多自然腐敗的果實,種子,樹根,樹葉等所以油脂密度比一般豬高,油脂烹調受温時熔點就比較高,比較不會有油膩感這點與"松香豬"很類似

    伊比利豬的瘦肉會稍柴(因為養2年之久),甜度稍差於松香豬。所以都需要假借五星级大飯店師傅的手藝去軟化嫩化,故手工多,一般消費者買回無法料理。
  • 如果松香豬要得到像伊比利豬的效果(油脂積多),其實可以用松香豬的種豬生產幾胎後再取與伊比利豬同樣部位來比較就非常接近。(因為台灣沒人要養豬到那麼大沒人要)。

    松香豬也可以為想要伊比利豬口感的消費者專業飼養。因為松香豬是從出生後三十天就開始食用天然發酵的多種酵素。供應给台灣家庭消費者及五星級飯店專用使其免進口的高成本費用減少碳足跡更環保(伊比利豬肉各部位成本约平均NT$1.5/公克以上)。

    松香豬

    中晏生機 董事長
    劉哲男 2015/04/21

地址:新北市八里區龍米路一段138巷2號     TEL:02-26181868    FAX:02-26182329    客服專線:0800-222820

版權所有©中晏生機科技股份有限公司